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從“一碟小菜” 到百億產(chǎn)業(yè)——聚焦特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之東坡篇

新聞來源:眉山網(wǎng)      

更新時間:2019-10-21 10:25:44

責(zé)任編輯:羅思源


眉山網(wǎng)記者 王麗 文/圖

  30多年前,成都舉辦糖酒會,東坡泡菜連會場都進不去;30多年后,東坡泡菜走上了北京奧運會、全國兩會、黨的十八大會議餐桌,并遠(yuǎn)銷歐美、日韓等70多個國家和地區(qū)。

  30多年磨一劍,東坡泡菜從“一碟小菜”蝶變成長為百億產(chǎn)業(yè)。

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  位于中國泡菜城的眉山會展中心。眉山網(wǎng)記者 雷同 攝

  A

  磨礪

  “一沒工藝,二沒規(guī)模,三沒名氣,別人根本瞧不上我們?!闭勂饢|坡泡菜蝶變前的沉寂,東坡區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長豆成杰感慨道,二十世紀(jì)八十年代初期,由于連最基礎(chǔ)的包裝漏氣問題都沒法解決,東坡泡菜被成都糖酒會拒之門外。

  初生牛犢不怕虎。1985年,原眉山縣黨政代表團受邀參加北京市機械工業(yè)局組織的一個大型會議,帶了20箱用玻璃瓶包裝的泡菜去宣傳。參會人員對東坡泡菜非常感興趣、爭搶一空,當(dāng)時,北京市機械工業(yè)局就提出要買20噸泡菜。這是東坡泡菜第一次得到外界認(rèn)可。

  1986年,原眉山縣蘇軾飲料罐頭食品廠改建為蘇軾泡菜廠,注冊商標(biāo)“蘇軾泡菜”,所生產(chǎn)的產(chǎn)品獲得了巴蜀食品金獎、國家“綠色食品”認(rèn)證,產(chǎn)品供不應(yīng)求。

  1993年至2006年,泡菜企業(yè)、加工作坊如雨后春筍般競相亮相。到2006年,東坡區(qū)泡菜企業(yè)近50家,加工作坊不計其數(shù),年蔬菜加工量30萬噸,年銷售收入近7億元。

  但是,這個時期的泡菜加工行業(yè)可謂“魚龍混雜”。任何人都想粘一下泡菜加工的甜頭,隨便挖一個坑就開始鹽漬蔬菜、加工泡菜,泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,面臨著內(nèi)憂和外患。

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  新鮮脆嫩的蔬菜將按照流程和標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過數(shù)十道工藝和相關(guān)檢測后端上餐桌。

  內(nèi)憂——

  泡菜專用蔬菜原料缺乏,基地建設(shè)滯后,泡菜原料僅靠家庭農(nóng)戶種植,收成“靠天”;

  生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小,作坊式生產(chǎn)占到三分之一以上;

  生產(chǎn)工藝落后,機械化、自動化程度不高,生產(chǎn)效率低;

  行業(yè)自律性較弱,產(chǎn)品“同質(zhì)化”現(xiàn)象嚴(yán)重,企業(yè)之間無序競爭、互相殺價、內(nèi)耗嚴(yán)重;

  大部分企業(yè)研發(fā)能力較弱,新產(chǎn)品開發(fā)不足;

  環(huán)保意識淡薄,環(huán)境污染較為嚴(yán)重;

  企業(yè)之間交流較少,甚至互相封閉;

  ……

  外患——

  韓國、日本等泡菜已在國際市場中占據(jù)壟斷地位。其中,韓國泡菜在青島、威海、煙臺等地建廠生產(chǎn),并銷往全國各大城市,“泡菜冰箱”“泡菜雪柜”也搬到了我國,搶占著傳統(tǒng)的泡菜市場。

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  中國泡菜博物館。眉山網(wǎng)記者 雷同 攝

  B

  蝶變

  士別三日當(dāng)刮目相看。經(jīng)過30多年的磨礪,東坡泡菜早已不是以前的“小菜一碟”。2018年,園區(qū)加工泡菜170萬噸,年產(chǎn)值165億元,占全國泡菜市場1/3的份額。

  10月17日,中國泡菜城產(chǎn)業(yè)園的萬畝綠色蔬菜基地內(nèi),田成方、路成網(wǎng)、溝相通、渠相連?!坝信莶水a(chǎn)業(yè)支撐,我們的蔬菜不愁銷?!碑a(chǎn)業(yè)園核心區(qū)種植大戶巫志祥滿臉笑容。

  近5年,東坡區(qū)整合投入資金9.5億元,建成高標(biāo)準(zhǔn)泡菜原料基地16萬畝,其中萬畝泡菜原料基地12個,輻射帶動發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜種植基地33.5萬畝,建成國家級綠色食品原料(蔬菜)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地18.4萬畝?!安粩嗤晟频幕A(chǔ)設(shè)施方便了日常生產(chǎn)管理和物資的運輸,有效促進了泡菜原料生產(chǎn)集中化、規(guī)?;?jīng)營?!倍钩山苷f。

  從泡菜原料基地出發(fā),運輸蔬菜的車輛半小時內(nèi)便可到達園內(nèi)的泡菜生產(chǎn)企業(yè)。在這里,新鮮脆嫩的蔬菜將按照流程和標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過數(shù)十道工藝和相關(guān)檢測后端上餐桌。

  科技是東坡泡菜“蝶變”的必要條件和支撐基礎(chǔ)?!澳壳把芯吭阂蜒邪l(fā)出泡菜微生物分離篩選、直投式功能菌應(yīng)用、連續(xù)泡菜副產(chǎn)物綜合利用、泡菜現(xiàn)代生產(chǎn)高效節(jié)水(減排)等新技術(shù),運用新技術(shù)、新工藝開發(fā)的清醬泡菜、口口脆等泡菜新產(chǎn)品達100多個。”中國泡菜研究院執(zhí)行院長張其圣介紹,這里聚集著全國琢磨泡菜發(fā)展的“最強大腦”。作為全國第一個泡菜研究院,該研究院已獲得國家專利60項,15項研究成功落地轉(zhuǎn)化為實際產(chǎn)品。園內(nèi)企業(yè)也依托該院新建成聯(lián)合實驗室3個、中試示范線2條;成立泡菜專利聯(lián)盟,榮獲四川省科技進步一等獎1項,新增國家發(fā)明專利受理31項。

  產(chǎn)業(yè)發(fā)展的落腳點在農(nóng)民增收?!?018年園內(nèi)農(nóng)民人均可支配收入達24370元,比全區(qū)農(nóng)民人均可支配收入高出33個百分點?!倍钩山芙榻B,通過“市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地聯(lián)農(nóng)戶”多方共贏的牢固利益聯(lián)接機制,2.6萬名農(nóng)民在園內(nèi)就近務(wù)工,實現(xiàn)工資性收入10億元,扶持培育1100名農(nóng)民成為新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體帶頭人,培育農(nóng)民專業(yè)合作社420個、家庭農(nóng)場487個、專業(yè)大戶1870戶。

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  海外華文媒體記者品嘗東坡泡菜。眉山網(wǎng)記者 雷同 攝

  C

  思考

  先看一組數(shù)據(jù)。截至目前,中國泡菜城里已入駐的66家泡菜企業(yè)中,規(guī)模以上企業(yè)40家,中小企業(yè)占比仍近4成,泡菜食品產(chǎn)業(yè)集中度僅有41%。

  “在大環(huán)境挑戰(zhàn)下,小微企業(yè)難經(jīng)考驗?!笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局一相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,由于經(jīng)濟下行壓力大,泡菜產(chǎn)業(yè)受影響,企業(yè)之間競爭白熱化,利潤空間減少,部分小微企業(yè)在競爭中破產(chǎn)?!坝械钠髽I(yè)過于依賴,自身‘造血’不夠。”該負(fù)責(zé)人認(rèn)為,部分企業(yè)對政府依賴性較大,在運作體系構(gòu)建、爭創(chuàng)品牌、科技創(chuàng)新等方面不夠重視,品牌宣傳和營銷方式不夠豐富,企業(yè)內(nèi)部核心競爭力亟待增強。

  “產(chǎn)品同質(zhì)化、加工水平參差不齊、宣傳不到位也是東坡泡菜產(chǎn)業(yè)再升級需要解決的問題?!币粯I(yè)內(nèi)人士分析道,未來,東坡泡菜企業(yè)要繼續(xù)在產(chǎn)品差異化發(fā)展上求突破,不斷做強自身優(yōu)勢產(chǎn)業(yè);鼓勵企業(yè)針對不同區(qū)域飲食特點,開發(fā)不同口味產(chǎn)品;鼓勵企業(yè)爭創(chuàng)國家級企業(yè)、省級龍頭企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè);鼓勵技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā),申請專利和科技進步獎等。在宣傳營銷上,應(yīng)該充分借助中國食品工業(yè)協(xié)會、中國食品土畜進出口商會等國家級團體力量,繼續(xù)高水平、高標(biāo)準(zhǔn)辦好中國食品安全年會和中國泡菜食品國際博覽會;同時大力推進“互聯(lián)網(wǎng)+”營銷模式,以電商平臺為重要抓手,開拓線上線下市場。

  “尤其是在海外市場拓展上,要鼓勵具備出口資質(zhì)的泡菜龍頭企業(yè)引進外貿(mào)人才,組建專業(yè)外貿(mào)團隊,在重點海外市場設(shè)立營銷網(wǎng)點、陳列館、‘海外倉’以及與跨國企業(yè)、國內(nèi)外貿(mào)易公司等建立國際市場合作關(guān)系。”該業(yè)內(nèi)人士建議,繼續(xù)加強國際展會交流,以“東坡泡菜”品牌整體形象為統(tǒng)攬,組團參加海外知名展會和國內(nèi)知名外向型展會,提升品牌知名度;建立海外華人華僑資源網(wǎng)絡(luò),充分利用海外華僑資源優(yōu)勢,在當(dāng)?shù)匕l(fā)展一批“東坡泡菜”品牌代理商,帶動泡菜產(chǎn)品消費。

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  現(xiàn)代化的泡菜加工車間。

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