【深度聚焦】歷經(jīng)70年沉淀 東坡泡菜名揚(yáng)四方

隨著時(shí)代變遷，泡菜從尋常百姓家逐漸走向廣闊市場(chǎng)，泡菜壇逐步發(fā)展為泡菜作坊。

1952年，原眉山縣共有泡菜加工戶15戶；1958年，原眉山縣的泡菜個(gè)體戶組建公私合營(yíng)泡菜廠，東坡泡菜加工行業(yè)開始萌芽。

20世紀(jì)80年代初期，隨著家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的推行，蔬菜種植面積逐漸擴(kuò)大，原眉山縣國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)開始制作泡菜，帶動(dòng)了一些市場(chǎng)意識(shí)強(qiáng)的人用傳統(tǒng)工藝制作泡菜、腌菜，但當(dāng)時(shí)沒有規(guī)模、沒有工藝、沒有名氣，泡菜壓根兒賣不出去。

1985年，原眉山縣黨政代表團(tuán)受邀參加北京市機(jī)械工業(yè)局組織的一個(gè)大型會(huì)議，帶了20箱泡菜，全部用玻璃瓶包裝，主要為了防止漏氣影響口感。在會(huì)場(chǎng)上，主菜一個(gè)沒上，20箱泡菜全部告罄，甚至有人拿紙把桌上的泡菜打包帶走。參會(huì)單位對(duì)東坡泡菜非常感興趣，僅原北京市機(jī)械工業(yè)局就提出要買20噸泡菜，但當(dāng)時(shí)東坡區(qū)泡菜企業(yè)的生產(chǎn)能力一年最多產(chǎn)兩噸左右，根本無法滿足他們的需求。這是東坡泡菜第一次得到外界的認(rèn)可，出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，極大增強(qiáng)了發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè)的信心。

1986年，原眉山縣蘇軾飲料罐頭食品廠改建為蘇軾泡菜廠，注冊(cè)商標(biāo)“蘇軾泡菜”，隨后迅速走俏北京、供不應(yīng)求，并獲得巴蜀食品金獎(jiǎng)、國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證。

1991年，原眉山縣隨同四川農(nóng)業(yè)考察隊(duì)赴北歐、南北美洲等8個(gè)國(guó)家考察訪問時(shí)，首次帶東坡泡菜出國(guó)門。因?yàn)榕屡莶藥Р怀鋈ィ匾鈱b箱的六個(gè)面都貼上“綠色食品”認(rèn)證標(biāo)志，順利通過15個(gè)海關(guān)并全部免檢。這是東坡泡菜第一次走出國(guó)門，也是第一次感受到綠色、生態(tài)的重要性。

1993年至2006年，在嘗到泡菜加工帶來的甜頭后，東坡區(qū)泡菜加工業(yè)迎來了競(jìng)相發(fā)展的春天，泡菜企業(yè)、加工作坊如雨后春筍般應(yīng)運(yùn)而生，涌現(xiàn)出了川南、李記、惠通、漢超、鄧仕等一大批泡菜加工企業(yè)。到2006年，全區(qū)泡菜企業(yè)近50家，加工作坊不計(jì)其數(shù)，年蔬菜加工量從不足10萬噸增加到30萬噸，年銷售收入近7億元。

近年來，在省委、省政府和市委、市政府大力支持下，東坡區(qū)堅(jiān)持一張藍(lán)圖繪到底、一屆接著一屆干，持之以恒、鍥而不舍抓泡菜食品產(chǎn)業(yè)，把“小泡菜”做成了“大基地”“大產(chǎn)業(yè)”“大市場(chǎng)”。

如今，東坡泡菜串起了22萬名農(nóng)民增收致富的希望，支撐起了年銷售收入超過200億元的特色產(chǎn)業(yè)。近年來，東坡區(qū)以“保障糧食安全、壯大蔬菜產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收”為核心，大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，取得了明顯成效。

2005年，市委、市政府在“十一五”規(guī)劃中首次將泡菜確立為重點(diǎn)扶持農(nóng)業(yè)拳頭產(chǎn)品，明確東坡區(qū)為龍頭加快泡菜產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。先后成立東坡泡菜產(chǎn)業(yè)推進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立市泡菜產(chǎn)業(yè)推進(jìn)辦公室、中國(guó)泡菜城管理委員會(huì)、東坡區(qū)泡菜產(chǎn)業(yè)局，組織協(xié)調(diào)泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)工作。2009年起，陸續(xù)出臺(tái)《強(qiáng)力推進(jìn)泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》《關(guān)于扶持中國(guó)泡菜城泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》等重要文件。市財(cái)政每年拿出2000萬元專項(xiàng)資金用于“中國(guó)泡菜城”園區(qū)建設(shè)，安排1000萬元以上用于會(huì)節(jié)活動(dòng)和品牌營(yíng)銷，兌現(xiàn)泡菜企業(yè)扶持獎(jiǎng)補(bǔ)資金近2000萬元；區(qū)財(cái)政先后投入“中國(guó)泡菜城”園區(qū)建設(shè)資金10億元以上。

在原料基地建設(shè)過程中，根據(jù)眉山氣象條件和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，東坡區(qū)探索推廣“菜-稻-菜”“菜-菜-稻”等高效輪作模式，既穩(wěn)定糧食產(chǎn)量，又增加泡菜原料供應(yīng)。采用“公司+基地+農(nóng)戶”“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等形式，公司與蔬菜種植專業(yè)合作社、基地農(nóng)戶簽訂最低保護(hù)價(jià)收購(gòu)協(xié)議，避免農(nóng)戶市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和企業(yè)原料風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)一二產(chǎn)業(yè)主體合作共贏。

東坡泡菜產(chǎn)業(yè)已成為助推全區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的驅(qū)動(dòng)器。

“泡菜在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口流動(dòng)較為頻繁的省份銷量最好，比如有著8500多萬人口的江蘇，人均年消費(fèi)我們的泡菜產(chǎn)品約1.2元。”眉山市吉香居食品股份有限公司副總經(jīng)理王艷麗分析，蘇浙一帶原本就有吃醬菜的習(xí)慣，這些地區(qū)的醬菜口感偏甜，東坡泡菜酸爽清冽的反差口感反而吸引了不少消費(fèi)者。

東坡區(qū)堅(jiān)持綠色生態(tài)發(fā)展，制定蔬菜綠色生態(tài)種植、采收、貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化配套設(shè)施建設(shè)，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)蔬菜合作社、基地農(nóng)戶和周邊農(nóng)戶采用大棚、噴灌、水肥一體化等節(jié)地、節(jié)水、節(jié)肥等技術(shù)，提高生產(chǎn)水平，高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化推進(jìn)蔬菜基地建設(shè)。近5年，整合投入資金9.5億元，建成萬畝泡菜原料基地12個(gè)，輻射帶動(dòng)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜種植基地33.5萬畝，推廣發(fā)展“稻菜輪作”糧經(jīng)復(fù)合模式25萬畝，建成國(guó)家級(jí)綠色食品原料（蔬菜）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地18.4萬畝，成為四川省唯一的國(guó)家級(jí)綠色食品蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣（區(qū)）。積極發(fā)展蔬菜種植適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，成立鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)服務(wù)公司，培育扶持蔬菜種植專業(yè)合作社187家。帶動(dòng)區(qū)內(nèi)外15萬農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)年種植收入7.7億元、帶動(dòng)2.6萬農(nóng)民就近務(wù)工、實(shí)現(xiàn)工資性收入10億元。

標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的重要前提和基礎(chǔ)，2012年11月，由東坡區(qū)組織泡菜企業(yè)起草的國(guó)家泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)獲商務(wù)部審核通過，成為中國(guó)泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為進(jìn)一步規(guī)范泡菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

“東坡泡菜已經(jīng)不只是‘下飯菜’那樣簡(jiǎn)單，它還承載著政府、企業(yè)和菜農(nóng)的希望。”四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院相關(guān)負(fù)責(zé)人說，東坡泡菜已成為全市一二三產(chǎn)業(yè)互動(dòng)前行的大產(chǎn)業(yè)，也是造福眉山百姓、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)器。

東坡區(qū)堅(jiān)持以提高全區(qū)泡菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、促進(jìn)東坡泡菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管、泡菜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)為重點(diǎn)，最終全面提升東坡泡菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，防止出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。

與此同時(shí)，強(qiáng)化泡菜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管意識(shí)，依法科學(xué)監(jiān)管，對(duì)原料生產(chǎn)基地、農(nóng)業(yè)投入品市場(chǎng)和泡菜產(chǎn)品加工企業(yè)的全面監(jiān)管，努力打造泡菜產(chǎn)品質(zhì)量安全放心品牌。

按“民辦公助”原則成立四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，主要從事泡菜原料品種選育及生產(chǎn)、泡菜功能微生物研究及應(yīng)用、泡菜生產(chǎn)加工及綜合利用、泡菜新產(chǎn)品新技術(shù)新工藝開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)的制修訂、分析檢測(cè)和培訓(xùn)及咨詢、規(guī)劃與可研報(bào)告的編制等業(yè)務(wù)，建設(shè)以泡研院為龍頭，以大專院校、科研機(jī)構(gòu)為支撐，企業(yè)為主體的科研體系。已建成2個(gè)省級(jí)工程技術(shù)中心，榮獲國(guó)家行業(yè)科技發(fā)明一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、國(guó)家發(fā)明專利26項(xiàng)，發(fā)表相關(guān)論文30余篇，“微生物多發(fā)酵研究”和“低鹽發(fā)酵—中高鹽儲(chǔ)存”關(guān)鍵技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，2018年在《國(guó)際食品微生物》雜志發(fā)表論文，填補(bǔ)我國(guó)泡菜微生物高端研究空白。近三年科技成果轉(zhuǎn)化帶動(dòng)效益10億元以上，被科技部授予“四川優(yōu)質(zhì)泡菜產(chǎn)業(yè)國(guó)家科技特派員創(chuàng)業(yè)鏈”。

天下川菜，味在眉山；中國(guó)泡菜，東坡飄香。作為四川泡菜的主產(chǎn)區(qū)和知名的川菜之鄉(xiāng)，近年來，東坡區(qū)牢牢抓住泡菜這個(gè)關(guān)鍵，不斷做大做強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提升了產(chǎn)業(yè)附加值，擴(kuò)大了東坡的國(guó)內(nèi)外影響力。

做響產(chǎn)業(yè)品牌。大力實(shí)施“區(qū)域品牌”+“企業(yè)品牌”的雙品牌戰(zhàn)略。連續(xù)舉辦多屆中國(guó)泡菜博覽會(huì)，形成和發(fā)表了《中國(guó)泡菜眉山宣言》，成為眉山特有的會(huì)節(jié)品牌。“東坡泡菜”成功創(chuàng)建國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、產(chǎn)地證明商標(biāo)，先后在央視《味道》《舌尖上的中國(guó)（第二季）》等知名欄目和媒體上報(bào)道，端上了北京奧運(yùn)會(huì)、全國(guó)兩會(huì)、中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議、黨的十八大餐桌，“東坡泡菜”榮登2018中國(guó)品牌價(jià)值榜第33名。全區(qū)先后創(chuàng)建中國(guó)馳名商標(biāo)5個(gè)、國(guó)家綠色食品74個(gè)、有機(jī)產(chǎn)品19個(gè)、四川省著名商標(biāo)11個(gè)、四川名牌12個(gè)，有全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品加工示范企業(yè)2家，國(guó)家、省、市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)28家。

推動(dòng)農(nóng)旅融合。以泡菜原料基地建設(shè)為紐帶，統(tǒng)籌實(shí)施村鎮(zhèn)規(guī)劃、新農(nóng)村綜合體建設(shè)、休閑觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展、都市近郊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，不斷拓展泡菜產(chǎn)業(yè)休閑觀光、文化體驗(yàn)等多種功能，讓“園區(qū)變景區(qū)、田園變公園”，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)良性融合發(fā)展。眉山“中國(guó)泡菜城”獲得全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)意精品大賽設(shè)計(jì)創(chuàng)意金獎(jiǎng)，成功創(chuàng)建國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，形成以泡菜博物館、泡菜風(fēng)情街、泡菜廣場(chǎng)、企業(yè)觀光生產(chǎn)線、萬畝綠色蔬菜基地、水天花月為核心的旅游觀光環(huán)線，常年接待游客20余萬人次。

促進(jìn)城市建設(shè)。注重泡菜產(chǎn)業(yè)與東坡文化的有機(jī)融合，打造泡菜風(fēng)情街，制作泡菜宴，創(chuàng)作泡菜文藝作品，豐富泡菜文化內(nèi)涵。通過舉辦泡菜博覽會(huì)，泡菜產(chǎn)業(yè)已成為眉山市城市建設(shè)的重要推動(dòng)力量，城市綠化、美化和舊城改造工程不斷推進(jìn)，城市基礎(chǔ)設(shè)施得到完善。

眉山“中國(guó)泡菜城”正在全力打造全球最大的泡菜生產(chǎn)基地、世界泡菜的研發(fā)中心，已建成全國(guó)“六個(gè)唯一”：全國(guó)唯一的泡菜城——中國(guó)泡菜城，全國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)泡菜質(zhì)量檢測(cè)中心，全國(guó)唯一的泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，全國(guó)唯一的中國(guó)泡菜博物館，全國(guó)唯一的泡菜行業(yè)4A旅游景區(qū)，全國(guó)唯一的經(jīng)商務(wù)部審核頒發(fā)的中國(guó)泡菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。“我們將認(rèn)真貫徹落實(shí)市委制造強(qiáng)市‘三年提升行動(dòng)’實(shí)施方案，壯大泡菜食品、復(fù)合調(diào)味品、飲料、方便食品等六大細(xì)分鏈條，引進(jìn)和培育預(yù)制菜、調(diào)理食品等領(lǐng)域龍頭企業(yè)，力爭(zhēng)到2022年底實(shí)現(xiàn)規(guī)上工業(yè)產(chǎn)值160億元，工業(yè)稅收4.6億元。”眉山“中國(guó)泡菜城”管委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

來源 | 眉山日?qǐng)?bào)全媒體記者 王允浩