鹽漬液實(shí)現(xiàn)回收再利用 項(xiàng)目研究成果獲2020年度四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)！

“中國(guó)泡菜看四川，四川泡菜看眉山。”在中國(guó)泡菜城，一箱箱包裝精美的泡菜、榨菜制品被排隊(duì)等候的貨車運(yùn)到物流中心，銷往全國(guó)各地。2020年，眉山泡菜銷售收入達(dá)210.71億元，市場(chǎng)份額占全國(guó)三分之一、全省50%以上。擁有如此巨大的泡菜生產(chǎn)量，那么在泡菜發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生富含高濃度有機(jī)物和氯化物的鹽漬液，其處理難題該如何解決？

3月17日，在四川省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)上，找到了破解之法。 四川省川南釀造有限公司主持，四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、四川省味聚特食品有限公司、四川省致味食品有限公司參與的《基于MVR泡菜鹽漬液高效綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》榮獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

 泡研院內(nèi)認(rèn)真工作的研究員。

“傳統(tǒng)鹽漬液的處理方式是燒鍋爐，一噸鹽漬液需要80多元，自從我們公司運(yùn)行了MVR技術(shù)，三年累計(jì)處理了52000噸鹽漬液，回收了2500噸的鹽，節(jié)約成本260余萬(wàn)元，減少氯離子排放1560噸。”四川省川南釀造有限公司技術(shù)總監(jiān)鮑永碧介紹說(shuō)，MVR技術(shù)是通過(guò)解析泡菜鹽漬液成分，確定回收工藝流程及參數(shù)，通過(guò)“鹽漬液前處理”“MVR蒸發(fā)結(jié)晶”“副產(chǎn)物回收綜合利用”等關(guān)鍵工藝技術(shù)及裝備，回收食鹽和濃縮液的理化性能，達(dá)到食用回收利用要求，達(dá)到了氯化物“零排放”。

在現(xiàn)場(chǎng)記者看到，整套設(shè)備矗立在1200個(gè)腌制池旁邊，鹽漬液通過(guò)管道進(jìn)入回收系統(tǒng)，最初還是冒著白色泡沫的鹽漬液，經(jīng)過(guò)幾道流程過(guò)后，水被清潔蒸餾，工人也將結(jié)晶出的鹽回收裝袋。

 經(jīng)過(guò)MVR技術(shù)回收的鹽。

“MVR技術(shù)是一種蒸汽機(jī)械再壓縮技術(shù)，以往主要應(yīng)用于果汁濃縮以及垃圾廢液蒸發(fā)上，這是首次將MVR技術(shù)應(yīng)用于泡菜行業(yè)，實(shí)現(xiàn)了MVR技術(shù)在泡菜鹽漬液的綜合應(yīng)用，與傳統(tǒng)蒸發(fā)技術(shù)相比可節(jié)能50%，資源回收利用率更高。”鮑永碧表示，“通過(guò)MVR蒸發(fā)結(jié)晶的鹽含有豐富的氨基酸和有機(jī)質(zhì)，能夠提供泡菜的口感。目前，MVR鹽漬液高效處理技術(shù)總投資3400萬(wàn)元，已經(jīng)建成了500m3/d的泡菜鹽漬液MVR蒸發(fā)結(jié)晶高效回收利用自動(dòng)生產(chǎn)示范線，技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。”

蒸發(fā)器

中控操作室，兩名工人正在認(rèn)真地看著顯示屏上的數(shù)據(jù)，溫度、氣壓,管道暢通與否，每一項(xiàng)都是關(guān)鍵。“該項(xiàng)技術(shù)能應(yīng)用到泡菜行業(yè)，甚至是整個(gè)醬腌菜行業(yè)和發(fā)酵食品行業(yè)，既能節(jié)約泡菜企業(yè)的成本又對(duì)環(huán)保作出巨大的貢獻(xiàn)，推動(dòng)了整個(gè)泡菜行業(yè)綠色健康的發(fā)展。”四川東坡泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院唐垚說(shuō)道。

眉山日?qǐng)?bào)全媒體記者  趙會(huì)